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Summer fresh

Brown Ale

für L Ausschlagwürze

bei % Sudhausausbeute

Erstellt von: jamesdererste am 08.01.2012

Stammwürze: 11.5% | Bittere: 24 IBU | Farbe: 19 EBC | Alkohol: 4 %

Ein etwas dunkleres, dafür aber spritzig wirkendes Bier mit Citra Hopfen.

Brauwasser

Hauptguss:

32 L

Nachguss:

24 L

Gesamt:

56 L

Schüttung

Münchner Typ I:

8 kg (100%)

Gesamt:

8 kg

Maischplan:

Einmaischen:

48 °C

1.Rast:

64 °C für 30 min

2.Rast:

74 °C für 30 min

3.Rast:

100 °C für 15 min

4.Rast:

52 °C für 15 min

5.Rast:

64 °C für 35 min

6.Rast:

74 °C für 45 min

Abmaischen:

78 °C

Würzekochen: ?

Würzekochzeit:

70 min

Tettnanger (Vorderwürze):

10 g % α-Säure

Herkules:

21 g % α-Säure 70 min

Citra:

10 g % α-Säure 10 min

Citra:

10 g % α-Säure 1 min

Gärung und Reifung:

Hefe:

WLP850 oder Danstar Nottingham

Gärtemperatur:

15 / 20 °C

Anmerkungen des Autors zu diesem Rezept

Gemaischt nach dem Earlschen Kochmaischverfahren. Dazu Malz und HG je 50:50 teilen. Mit der ersten Hälfte einmaischen und Rasten 1 bis 3 fahren. Dann etwas abkühlen lassen (10 min.), den Rest Wasser und danach den Rest Malz zugeben, was Rast 4 ergibt. Vergoren mit der WLP 850 Oktoberfest Lager oder im Sommer mit der Nottingham Ale, beides wird sehr lecker.

Trotz des reinen Münchner Malzes wirkt das Bier nicht mastig, sondern leicht erfrischend, der Citra bringt eine angenehme Spritzigkeit hinein.

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